¿Cómo preparar un panetón?

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¿Cómo preparar un panetón?

Cuando llegan las fiestas decembrinas una de las cosas que más nos preocupa es tener al día todas las comidas y postres para compartir una fecha tan especial, y es ahí donde entran en juego una serie de rectas que son protagonistas de la navidad, como por ejemplo el panetón.

Pero resulta que entre tanas cosas que organizar, es muy común que algo se nos olvide comprar en la tienda, es por eso que hemos querido quitarte de encima la preocupación de comprar un panetón en el supermercado y poder brindarte la mágica experiencia de agasajar a tus seres queridos con una receta hecha en casa.

Receta de panetón navideño

Ingredientes para le prefermento

  • 1 taza de leche
  • 30 gramos de levadura fresca
  • 2 cucharada de azúcar

Ingredientes para la masa

  • 1 kg de harina de trigo leudante
  • 250 gr de mantequilla o margarina
  • 250 gr de azúcar
  • 10 huevos
  • ½ cucharada de sal
  • ¼ de taza de leche evaporada
  • Ralladura de 1 naranja
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de esencia de chirimoya
  • 200 gr de frutas confitadas
  • 250 gr de pasas

Preparación

Lo primero es preparar el prefermento o también conocido como poolish, así que debemos entibiar la leche y agregarla en un recipiente para luego mezclarlo con la levadura fresca y el azúcar, luego taparlo con un paño y dejar que leve.

Luego pasamos a preparar la masa, para esto debemos colocar en un recipiente grande, la harina cernida, reservando un poco para las frutas confitadas.

Mezclamos la harina con el fermento, el azúcar, los huevos, la ralladura de naranja, la mantequilla o margarina derretida, la leche y ambas esencias, amasando bien hasta que todo quede integrado y poder dejar la masa cubierta para que fermente y aumente su tamaño.

El siguiente paso es enharinar tanto las pasas como las frutas confitadas.

Luego procedemos a destapar la masa, confirmando que su volumen sea mayor y la rompemos para que se pierda un poco de aire.

Se agrega lo que sobró de harina y se añaden las pasas y las frutas confitadas, amasando bien para que se integren de forma uniforme.

Luego se forma una bola grande y se coloca en un molde para panetón, en la mayoría de los casos estos moldes no necesitan engrasarlos, pero si lo necesitara, se unta un poco de mantequilla y se espolvorea un poco de harina.

Luego de colocada la masa dentro del molde se deja reposar para que leve otra vez y cubra al menos las ¾ parte del molde.

Se pincela un poco de huevo batido con leche evaporada y se hace un corte en forma de cruz en la parte superior.

Se precalienta el horno a 175°C y se dejar cocinar por un aproximado de 50 minutos.

Luego se retira y se dejan enfriar para luego desmoldar, cortar y servir.


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